Tess och andys räksoppa med sting
Igår lagade jag och andy denna eleganta soppa med mycket räksmak, älskar man räkor kommer man helt klart älska denna soppa.
Recept: 2 personer
500g räkor med skal
2 msk tomatpurè
7 dl vatten
3 msk hummerfond
svartpeppar, salt
Börja med att skala alla räkor. Räkskalen ska sedan stekas upp i en gryta med smör eller olja.
charlottenlök
lök
rotselleri
palsternacka
vitlök
paprika och chili
dill
Ungefär så här mycket av varje grönsak använde vi, lägg i grönsakerna, tomatpurè och koka upp med räkskal och vatten.
Soppan ska koka allt från 1 - 2 timmar, vi kokade upp fonden cirka 1 timme.
När allt är klart, silar ni av fonden och lägger tillbaka soppan i en gryta, koka upp soppan med grädde och red med lite maizena till lagom konsistens. Nu är soppan klar och det är bara till att njuta av dessa smaklökar.
Lägg de skalade räkorna i en djup tallrik och häll upp soppan, dekorera med färsk dill.
Mmm...så gott det ser ut och snyggt upplagt:)
Den får vi nog testa nån gång tack för tipset!
Hoppas allt väl med dig nattiskramisar Angel ♥ ☆